用小型酒廠設備接酒時，酒度從高到低，可我們需要固定度數的酒，那我們該如何保證每滴酒的度數相同?用小型酒廠設備接酒時只需記住2個公式，白酒度數任您掌控!

要想保證每一批次的酒的度數相同，比如說52度、38度……，就需要要用到一項技術，即白酒的降度和升度技術，在這個過程中，我們要如何加漿呢?

用小型酒廠釀酒設備新釀的白酒都會分頭酒、中酒和尾酒。一般頭酒的度數低于中酒，中酒的度數低于尾酒，所以新釀造的白酒都會經過降度和升度的過程。

一般來說，白酒降度需要加漿水，而白酒升度需要加高度酒，下面雅大小型酒廠設備的釀酒師先為大家分享2個公式：

1、降度時加漿水量=原酒重量×原酒度數÷想降度的度數-原酒重量

比如您剛剛用大型釀酒設備蒸出98斤53度的酒，現在您想要調成38度的酒，那么加漿水量=98×53÷38-98≈38斤，即要加入38斤水。

2、升度時加入高度酒量=[(升度后度數-現有度數)/(高度酒度數-升度后度數)]x現有酒重量。

現有100斤50度的酒，需要加多少70度的酒，才能變成68度的酒?各位釀友們，趕緊拿出你們的紙和筆，算算看需要加多少70度的酒。

如果您計算的結果是需要加入900斤70度的酒，那么恭喜您算對了!

看了上面的公式后，是不是感覺白酒降度和升度技術簡單?如果您還沒學會，那雅大小型酒廠設備的釀酒師再教您一個簡單的辦法。

將酒度計放入酒中，慢慢的往需要降度或升度的酒中加漿水或高度酒，隨時讀取酒度計的度數，直至降/升至自己想要的度數即可。

知曉計算酒度

那白酒降度加水時有哪些要求呢?讓雅大小型酒廠設備的釀酒師告訴您!

1、外觀 無色透明，無懸浮物及固形物。

2、口味 把水加熱到20℃-30℃，口嘗有清爽的感覺。

3、硬度 白酒降度用水的硬度應在4.5°以下

4、硝酸鹽 如果水中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，說明水源不清潔有污染源。

5、Ph值 ph值為7，水呈中性為好。

6、氯含量 1L水里面氯含量不能超過30mg/L

7、重金屬 砷不得超過0.1mg/L，銅不得超過2mg/L,汞不得超過0.5mg/L，錳不得超過0.2mg/L。

白酒降度/升度簡單，只要牢記這2個公式，酒度任您掌握。但在降度用水的選擇下，一定不能馬虎，否則會影響酒的口感和品質。雅大小型酒廠設備咨詢熱線：0746-2885311。

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