想用釀酒白酒設備釀中國傳統白酒，卻擔心學不會真正的傳統技藝，釀的酒不好銷，那傳統釀酒前景好嗎?用釀酒白酒設備做了30年酒的老師傅有話要說。

如果我們站的角度不同，得到的答案可能不一樣，但在雅大釀酒白酒設備釀酒師看來，傳統工藝釀酒前景會越來越好。

楊叔在遵義是一個傳統純糧食酒的烤酒人，他在這個行業做了30年了，10多年前，他的釀酒生意一直好。

后來，白酒品類越來越多，市場上的白酒更是五花八門，加之勾兌酒又多，價格低廉，他的生意就開始不行了。

可隨著人們生活水平的提高，那些以前為圖方便喝勾兌酒的老酒鬼們，還是覺得楊叔的純糧酒好喝，又紛紛改喝他釀的純糧酒了。

傳統釀酒白酒設備

而那些對生活品質追求很高、想喝好酒的老酒鬼們，更是酒坊的?？?，生意又慢慢好了起來。

2017年，他開始用雅大側開口釀酒白酒設備做酒，釀酒時間縮短了，釀酒也變得更輕松了，可以抽出來更多時間跑跑銷路什么的，生意更好了。

雅大側開口出料釀酒白酒設備

所以，只要我們掌握真正的傳統釀酒技藝，用心釀好酒，就不要擔心沒市場。再說，傳統釀酒能在中國流傳幾千年，肯定具有其他工藝無法超越的優勢。

1、采用間隙式、開放式生產，并能用多菌種混合發酵。

固態法白酒除蒸煮、蒸餾之外，其余環節均屬于開放式釀造，種類和數量繁多的微生物通過空氣、原料、產地、工具、水等渠道進入酒醅，以促成和保證酒的風味和出酒率的提高。

固態法白酒開放式釀造，可增加酒的風味

2、低溫蒸煮、低溫糖化發酵。

固態法釀酒蒸煮溫度較低，避免了高溫、高壓。為促成酒醅在較低的溫度下糖化和發酵，以保證酒的風味和出酒率的提高。

3、采用配醅來條件淀粉濃度、酸度。

傳統固態發酵大都采用配糟或加輔料的方法來調節淀粉濃度和酸度，以利于蒸煮、糖化和發酵，具體比例可根據糧食的種類、季節靈活掌握。

一般固態酒醅進過蒸餾后，酒糟中還含有一定量殘余淀粉，配糟則可以將他們充分轉化為酒。

4、固態釀酒設備蒸餾。

固態法白酒蒸餾都采用傳統的固態釀酒設備，這是中國人民的一大創造，這不僅是濃縮與分離酒精的設備，也是白酒增香和提香設備。

用此法釀出來的白酒口感好，但出酒率低，操作起來費時費工，一天從早忙到晚也做不出來多少酒，辛苦。

雅大側開口固態釀酒白酒設備直徑和高度根據人體力學設計，方便操作。

除此之外，我們還在料桶下面增加了一個承重圈，根據型號大小，在旁邊開了一個40-60cm的側開口。

雅大傳統固態釀酒白酒設備

固態釀酒時，出料、出糟方便，是固態釀酒的釀友的理想之選。咨詢熱線：0746-2885311。

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